Форель, запеченная в фольге


Перед вами хороший способ приготовить рыбу на огне – нехлопотный и всегда с гарантированным результатом. Рыба получится нежная, сочная, пропитанная ароматами трав, оливкового масла и лимона. А что еще нужно для пикника на природе?

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 маленькие речные форели или одна большая весом примерно 1,2 кг
  • 2 лимона
  • пучок ароматных трав (майоран, тимьян, петрушка, базилик)
  • 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Форель, запеченная в фольге. Шаг 1

У форели удалите жабры и внутренности. Почистите и оботрите тушку бумажными полотенцами.Шаг 2

Форель, запеченная в фольге. Шаг 2

Из одного лимона выдавите сок, второй нарежьте кружками. Положите в брюшко каждой рыбы по несколько кружков лимона и веточки трав. Посолите рыбу сверху и поперчите. Полейте лимонным соком и сбрызните оливковым маслом. Заверните в фольгу.Шаг 3

Форель, запеченная в фольге. Шаг 3

Запекайте над горячими углями маленькую рыбу 15 мин., 

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Маленькую форель можно подать в фольге целиком. Большую – на блюде в виде филе без кожи, но с головой.

Уха с дымком

  • 10 г стебля сельдерея
  • 30 г мини картофеля
  • 20 г помидоров черри
  • 10 г мини моркови
  • 80 г филе дикого сибаса
  • 200 г рыбных костей
  • 2 г петрушки
  • 2 г базилика
  • 5 г лимона
  • 2 г соли
  • 1 г черного перца
  • 10 г оливкового масла
  • 200 г рыбного бульона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Уха с дымком

Варим бульон из рыбных костей. Обсушите рыбные кости бумажным полотенцем, посыпьте их мукой. Обжарьте кости на оливковом масле, затем добавьте немного белого вина и воды, целые свежие овощи: морковь, лук, стебель сельдерея, лавровый лист, душистый перец. Варите 1-1,5 часа. Процедите бульон.

Шаг 2

Уха с дымком

Затем добавьте подготовленные овощи, филе дикого сибаса и черри помидоры. Доведите до кипения.

Шаг 3

Уха с дымком

Приправьте солью, перцем и цедрой лимона.

Приятного аппетита!